老人ホームへの入居を検討する場合、食事に対してこだわりを持たれている方は多いです。
高齢になり体が不自由になると、外出などもおっくうになります。
そのため、一日３食の食事が、何よりも楽しみだという声をよく耳にします。
老人ホームの食事の質は、
- 食材の質
- 調理師の質や腕
- ホーム内で調理しているか
がポイントになります。
食材の質については、コストの問題です。
高級なホームはそれなりの質の食材を仕入れています。
調理師の腕については、採用が上手くできているか、また厨房内の職員教育が上手くいっているかです。調理師各自が、入居者により良い食事を提供したいと考えて仕事しているか、モチベーションが大きく影響します。
ホーム内での調理、つまり施設内で食事を作っているかです。
自社の社員が調理している場合、外注して委託先の社員が調理している場合、運ばれてきた食材を温めているだけの場合など、形態はさまざまです。
どれが良いとは一概には言えず、試食するのが一番です。昔は外注などは食事が美味しくないと言われていましたが、現在は改良されています。